Le café de prédilection de nombreuses tables étoilées. Origine: Forte proportion de cafés très fins d' Amérique centrale surtout de Costa Rica et de Moka Sidamo. Note de dégustation: Subtil équilibre entre une légère acidité et une sensation sucrée en bouche. Moments de dégustation: termine les meilleures repas et accompagne les pâtisseries les plus fines.